老石|文昌吃″亲家＂

图文：老石  




要了解文昌，先吃亲家(吃婚宴)开始。

自古有"文昌无黎，定安无海"之说，史称紫贝县之文昌，立于西汉武帝年之"珠崖、儋耳"郡时，领"开化"之先，近代出洋，文昌人走遍五洲，以致于乡野坊间流传的新词，许多是泊来的洋泾浜式外语。



然文昌婚俗甚传统，嫁一从终在当今已是化石般现象，可上辈人中，结婚后新郎去埠谋生，弃下新娘守活寡一生，在夫家伺候公婆，比比皆是，如今是奇谈。



此间婚庆，有别于城里，丁字型筵席摆开几百远近亲朋好友。

火头帮把诸事全包，提前搭起帐篷摆好席位，架起炉灶，据说有人一排架锅三十多口，一锅能炒廿桌菜，乖乖，应付几千众一次上菜不是神话，人主人来宾只管吃饱喝足。

跑后厨探营，厨子团队足廿人，分工蒸煮烩炸切垛分撂各司其职，一排厨师挥汗中齐齐翻锅，整齐统一翻锅动作，阵势犹如练兵。

这绝没预制菜，海鲜挑"游水"野货，鲜烹现做，即熟即上，生怕怠慢了客人而遭非议。

柴火选岛东林场木麻黄，有油旺火耐烧。

青龙虾打龙楼现抓运来，其他海鲜来自各渔港。山羊刚从山里牵来，烤全乳猪得栏里定的那几窝。头盘菜唤作"全家福"，大杂烩里精选的干鲜食材必究"锅气"，显出厨艺超群！最要紧是肘子，笼里蒸上兑时，油化在瘦肉里，入口即酥化，满口流油留香，旧时缺油水，这道菜可不能含糊。



赶如今城里乡间多是不缺吃的了，婚宴或许成为"负担"，但在文昌凑个婚俗可不光吃好喝足，天南海北的亲戚至友们乘此聚会，那份乡情，那份质朴，那份热诚，城里是最缺失，最值珍惜的情份，亲们对吗？！



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