《海南华侨》之《半世纪的坚守与新生——新加坡黎记海南鸡饭》

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在新加坡黎记鸡饭新装潢的店内，有一面照片墙，挂满了黎记鸡饭的经典瞬间和珍贵回忆。一张张照片，凝固了无数个平常又不平凡的瞬间，也串起了黎记鸡饭大半个世纪的浮沉与坚守。





新加坡黎记海南鸡饭

董事长 黎才忠

黎记鸡饭的砧板刻满岁月的沟壑，黎才忠用精选的优质鸡、秘制酱料一丝不苟的配比，还有米饭中那缕无法复制的鸡油香，守护海南鸡饭最纯正的味道。在千万次的拿捏、调配与火候把控中，这份来自家乡的味道益发纯粹。食客赞叹的嫩滑鸡肉、油润饭粒，正是时光反复锤炼的本味，也是黎记立足新加坡的根基。





然而，时光的淬炼不仅沉淀了经典，也悄然改写着市场的规则。黎才忠明白，真正的守护，并非一成不变的复刻。在餐饮竞争日趋激烈的当下，唯有在传承中创新，在坚守中求变，才能让老字号的生命力历久弥新。于是，这位黎记鸡饭的掌勺人，开始在熟悉的厨房里探索新的可能，那些被掌心焐热的老手艺，正酝酿着与时代味蕾的温柔相遇。



新菜·焖牛肉

新菜·炸豆腐



如今，黎记的接班人黎静玲在店堂穿梭的身影，早已成为一道熟悉的风景线。她不仅继承了父辈的精湛技艺，更以其独特的现代视角和管理理念，为这家老字号注入新的生机。





黎静玲



黎才忠女儿 黎静玲



爷爷奶奶开始创办的海南鸡饭店，我觉得有纪念性在里面。我们年轻人应该把他们老人家开创的事业传承下去，所以看到爸爸妈妈辛苦了这么多年，我觉得现在应该轮到我来帮忙他们，让他们可以好好的休息一下了。





黎记海南鸡饭

女儿的理解和用心，让黎才忠夫妻倍感欣慰。深谙父母守护传统的不易，黎静玲也在积极思考如何在保持传统精髓的基础上，为黎记餐厅的未来餐单注入新的活力与创意。





黎才忠女儿 黎静玲



我想过可以推出一些小糕点，可以把海南岛与法式新一代的做法融合在一起，推出一种比较有创意的糕点给我们的顾客。





父母的“守”，与女儿的“创”，在黎记是一种温润的交融，如同老汤加入新料，底蕴愈加深沉。这融洽的氛围，浸润着黎记的每一个角落，感染着黎记的每一位员工，让黎记鸡饭愈发鲜活有力。来自海南琼海的潘在顺进店时间不长，已能将外卖订单处理得行云流水。聊起在黎记的日子，他的言语间满是感激。

潘在顺





黎记鸡饭，凝聚着一种超越血缘的南洋温情，来自各地的店员，用理解和包容共营一个温馨的家园。



在新加坡市区的车水马龙里，黎记鸡饭就如一枚温润的印记，镌刻着南洋华人的奋斗与守望。黎才忠夫妇以毕生心血守护海南鸡饭的本味，女儿黎静玲又为这缕醇香注入新韵，光阴流转，黎记鸡饭的氤氲香气愈发醇厚迷人。有些坚守，足以穿透岁月；有些创新，能让记忆的味道历久弥新。当五湖四海的游客品尝着鲜美的鸡饭，这份跨越时光的深情与承诺，便随着每一口鲜香漫进心底——这是家的味道，最踏实，也最悠长。



来源：《海南华侨》

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