文昌,竟然这么甜

海南话朗读

据说，在白糖还是稀缺品的时代，江浙一带喜爱吃甜，是为了“炫富”。而文昌是一块被撒过糖的角落。人们对甜食的喜爱是祖传的基因。从襁褓娃娃到耄耋老人，甜品就是人们心中的太阳。

当酱醋油香统治北方面食王国时，文昌人偏要在餐桌上留一席之地给甜面。在食品匮乏的时期，甜面汤基本上只为女人坐月子准备，无需高超的技艺，只用红糖与姜片同煮，姜的辛温含蓄内敛，中和了糖的甜润，暖身又滋养，不仅是坐月子的滋养佳品，更是姑娘们特殊时期的“续命良方”。那“甜中辛辣、笑里藏刀”的滋味，藏着祖辈对身体的通透认知，默默为辛劳的女性保驾护航。



而喜宴上的甜面总是最后一个到来，甜面是一碗裹着蜜意的温柔。瓷碗里盛着雪白的面条，根根分明却带着恰到好处的柔韧，像被春风揉过的绸缎，在琥珀色的糖浆里轻轻舒展。那糖浆并非浓稠得黏喉，而是透亮的蜜色，这甜面不像精致的糕点那般矜贵，倒像外婆灶上常做的小食，朴素里藏着最踏实的欢喜，吃的是面，品的是那点被糖色染透的旧时光，连空气里都浮着“日子很慢，甜面刚好”的知足。甜面的到来，更是符合国宴流程：饭后甜品，刮油清喉。

其实，文昌喜宴上还有一道甜蜜的菜肴，那就是椰奶西米露，夏天的文昌，没有一杯椰奶西米露解决不了的暑气。新鲜椰青现榨的汁水泛着乳白光泽，像刚融化的雪山，混着熬得透亮的西米，甜意先漫过舌尖，接着是椰肉纤维的微糙感，像海风拂过礁石。是把整个热带夏天装进了清凉的不锈钢碗了。



甜品队伍中，“鸡屎藤”的名声可谓名满天涯，文昌人把这一味带土腥气的野草熬成宝，酿成独一份的甜。采回的藤蔓捣碎取汁，混着糯米粉搓成墨绿小团，下锅与红糖姜水同煮，咕嘟咕嘟冒泡时，空气里浮起一股类似艾草的清香。咬开粑仔，内里软糯如云，姜的辛辣早被红糖驯服，只剩暖意在胃里打转。东阁镇的夜晚，空气总是飘起这股带有甜味的香气。如今即便网红店争相复刻，也难及本土那份地道的温情。

要说文昌甜品的集大成者，非清补凉莫属。绿豆、红豆、薏米、通心粉、西瓜、菠萝、红枣……十几种配料堆成小山，浇上冰镇椰奶或红糖水，红的绿的白的挤在一起，活像打翻了调色盘。看冰块在碗里慢慢融化，甜意随水流淌。这碗清补凉里，有椰乡的包容，有市井的热闹，更有文昌人“万物皆可甜”的生活哲学。



文昌的甜，藏在椰林的清风里，裹在糯米的软糯中，沉淀在一代代人的烟火日常里。这座被海风浸润的小城，将热带的馈赠与市井的匠心揉进糕点，每一款都藏着独有的滋味与故事，从节庆盛宴到寻常茶点，甜香漫溢，串联起岁月悠长。

站在文昌的街道上，茶滴的香甜混着海风钻进鼻腔。饮品加甜品是文昌人午后茶点的快乐时光。这里的甜品从不是简单的点缀，而是下午茶的结构主心骨。“去吃一个包”的邀约总能一呼百应。在琳琅满目的糕点柜中，最具代表性的当属薏耙，海南话称“耙个”、“耙松”，是文昌人下午茶的标配糕点。翠绿的椰叶包进糯米粉，让粿皮泛着温润的白色，自带草木清香。咬开时，椰丝、花生、芝麻与红糖的馅料便在口中化开，甜得醇厚不腻，越嚼越能品出老椰的浓醇与花生的焦香。



同为“耙”家族的甜耙，实则是红糖年糕，因竹筐蒸制的工艺，又称“粑筐”、“甜耙”。糯米与籼米按比例磨粉，拌入红糖姜水熬制的糖浆，蒸足三小时方能成型。刚出锅的年糕红亮软糯，扯一块蘸蛋液煎至金黄，外焦里嫩，焦糖香与米香交织，是文昌人刻在骨子里的年味。切片即食是纯粹的甜香，煎制后则添了层次，搭配一杯咖啡滴，年味的感觉无时不在，自得惬意。

三角馏以造型寄意，三角分别象征福、禄、寿，是吉祥的符号。糯米皮包裹甜馅，中心点上一抹朱红，便添了几分喜庆。甜馅多为椰丝红糖或花生芝麻，咬开时软糯中带着颗粒感，甜香不烈，却足够绵长。三角馏既是茶点，也是对美好生活的期许，藏着文昌人的处世智慧。而按粑则走极简路线，无需繁复工艺，白色糯米团煮熟后，裹上现熬的红糖浆与椰蓉，米香与椰甜直白碰撞，本味凸显，一口下去，红糖的暖与椰丝的鲜在舌尖化开，是最纯粹的简单快乐。

油炸糕点里，煎堆堪称翘楚，制作精细、用料考究，以皮脆馅香、甜腻适中闻名。糯米团裹满花生、芝麻、冬瓜糖等，入热油炸。咬下时咔嚓作响，内里却藏着椰丝花生馅的绵密。除了这般经典款，茶店里还有迷你南瓜煎堆，一口一个，香甜的糯米混着南瓜的清甜，芝麻香萦绕唇齿，是市井里最易得的满足。



年味里的甜，永远离不开糖贡的身影。“无鸡不成宴，无糖贡不像过年”，这句谚语道尽了糖贡在文昌人心中的分量。古时曾为贡品的糖贡，以糯米、花生、芝麻与糖浆炒制压实，切成长方块，白香酥脆，甜而不齁。腊月里，乡亲邻里互相帮忙制作，翻炒糖浆的香气漫过村落，是团圆的味道，也是岁月的馈赠。在此基础上，文昌人以满腔热忱，做出了花生贡、芝麻贡，嚼起来香气十足，满是对生活的敬意。会文地区的信封饼，形似信封、酥脆香甜，每一口都藏着侨乡人的专属故事，承载着一方水土的记忆。

在追求快捷刺激饮食的当下，文昌人始终坚守着这份传统的甜。对游子而言，他乡纵有万千滋味，唯有家乡的甜能消解乡愁。这些甜物几乎没有繁复技法，却将椰林的馈赠、糯米的温润、蔗糖的热情与人心的温情揉合得恰到好处。一口甜香入喉，便知这是文昌独有的甜味，这份藏在海风里，留在岁月中，温暖着每一个眷恋烟火的人。



甜甜文昌，文昌甜甜。这抹甜，是滋味，更是情怀。





个人简介
王宏，男，1970年出生，文昌市文城桥头村人，1991年毕业于北京外国语大学，深耕文学创作三十余载，现为海南省诗词学会、诗词网络管理员，文昌市作家协会会员、海口市作家协会及文昌诗文学会理事成员。海南省丰沃房地产开发公司总经理。热爱阅读与写作，在网络平台累计发表作品30余万字，以文字为媒，传递思想与情感！

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